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严格意义上说美味佳肴的要求很高，而排骨米饭作为我国的传统美食一直流传下来，确实是有一定道理的。排骨米饭特有的香鲜滋味和酥嫩口感简直还是不可比拟的。
排骨米饭作为食物的一种，最主要的作用当然是吃。而吃的方法有很多种，同样的东西，可以简单的填肚充饥、也可作为美味佳肴品尝。用样是排骨米饭，配方不一样排骨米饭口味差距也很大。一般品牌的排骨米饭口味就不说了，看一下排骨米饭的知名品牌吧。
万和春排骨米饭历史悠久，口味也不错，颜色浅红，加菜一起炖，排骨与蔬菜融合一起，味道不错，也实惠。是传统排骨米饭的代表品牌。
流浪人家排骨米饭颜色深红，口味浓厚，属于浓香型排骨米饭。比较适合东北地区消费者的口味，做的相当好。在东北排骨米饭几乎是第一品牌。
老滋味排骨米饭是排骨米饭的后起之秀，口感酥嫩，肉香突出，鲜香味美，颜色淡雅，回味悠长。配以特制的爽口泡菜，清新不腻，相得益彰，在排骨米饭中独树一帜。虽然起步较晚，但是近年来发展势头强劲，无论是口味还是盈利能力，都令许多排骨米饭老店刮目相看，为新型排骨米饭店的领军品牌。
一，排骨米饭的香味
排骨纯正香浓的肉味儿应该是最吸引人的。店内不必多说，功夫主要是看排骨米饭店外，老滋味排骨米饭店基本上店面方圆十至三十米内便可明显感受到排骨米饭诱人的飘香。让人一闻就有想尝尝的想法。相当于排骨米饭的活体广告。
循着排骨米饭的浓香，进的店来，点上一份期待已久的排骨米饭。刚 一入口，一股排骨米饭纯正的香鲜直逼口鼻，好吃的让人出乎意料。细细咀嚼，酥嫩的口感绝对令人陶醉。淡淡稻米清香点缀其间，米饭颗粒饱满、晶莹柔软、光滑白嫩。
当然，老滋味排骨米饭最令人叫绝的还是那独有的回味，咽下后排骨米饭那迷人的味道弥久不散，余味无穷。
二、排骨米饭的感观
排骨排骨米饭所选排骨应该瘦多肥少、香而不腻、酱油的颜色深浅适中、汤汁在肉的表面形成薄薄的一层油的保护膜、排骨的四分之一浸泡汤中，汤的颜色略浓于排骨。老滋味排骨米饭有其特有工艺，能让排骨米饭的排骨做好后肉松弛不紧缩，保持原有丰腴的感观效果。使得排骨米饭看起来更加实惠美观。如果是排骨米饭的行家，不用品尝，打眼一看便知排骨做的是否地道。
三、排骨米饭的吃法
将全部不能吃的配料捞出单独放置，用小芍舀汤，将排骨从上到下淋，再浇透米饭并拌匀，此时，米饭程浅酱油色，每一粒大米都异常油亮，也散发了排骨的米饭香味。 也可先将爽口泡菜放在米饭上，趁热浇上汤汁，这样排骨米饭的风格会很不一样。 |