在青岛这样的大城市，西式洋快餐固然大行其道，但中式快餐尤其是排骨米饭也有很大的生存空间，而且，小本经营的排骨米饭店一样“有得做”。从国有企业出来的高先生，就在青岛开发区开了这样一家老滋味排骨米饭加盟店。
“吃”出来的排骨米饭事业
高先生曾在国企工作了八年。头脑灵活的他曾辞职下海，走上了创业之路。搞过服装批发，“钱没赚到多少，经验倒是积累了很多。闯荡了三年后，终于有机会遇到了老滋味排骨米饭。那是去温州进货，肚子饿了，随便走进了一家排骨米饭快餐店，当时就惊呆了。真不知道怎么会有这么多人，人走了一桌又一桌，一个饭点竟然所剩无几。一个小小的排骨米饭店竟然经营的如此火爆，很多人等座，也有很多人打包带走。
高先生好奇的坐下来，点了个小份排骨米饭，刚一入口，便被老滋味排骨米饭的滋味震撼了。那排骨的味道真是没得说，香软，清鲜，不油不腻，回味悠长，咬一口下去，嘴里全是排骨特有的香味。火候掌握的刚刚好，排骨上的肉筋和软骨全部酥烂，略带一点柔嫩的咬劲，美妙至极，果真是秘方。
高先生在随后的一年多的时间彻底了解了排骨米饭市场、基本确定排骨米饭项目。他经常在去排骨米饭店就餐，包括万和春排骨米饭，流浪人家排骨米饭，沈从和排骨米饭，京九排骨米饭，百碗香排骨米饭等多个排骨米饭知名品牌。也认识了不少排骨米饭店的老板，对排骨米饭项目有了很深的认识，不过最终还是把创业的目标锁定在了老滋味排骨米饭上。就为了老滋味排骨米饭加盟总部不光口味好，生意火爆而且排骨米饭产品搭配合理，总部服务也不错。他在开发区50多平的店面，凑足3万元资金加盟了老滋味排骨米饭店。店面从招牌设计、广告图片，橱窗设计，餐桌选择到设备采购，全部在老滋味排骨米饭加盟总部的指导下快速展开。
“加盟老滋味排骨米饭的好处是直接学习了排骨米饭的整个操作工艺和配方，省去了招聘厨师的麻烦。老滋味排骨米饭总部老师的上门服务使自己增加了信心、降低了门槛。”高先生说，事业的成功在于首先找到了一个合适的项目，其次是找到了诚信专业的加盟公司像使用机器一样经营排骨米饭。
高先生幽默的比喻，一个好的排骨米饭店好比是台机器。排骨米饭店虽然简单，但每个细微之处都很重要，每个工序都要理顺。
在排骨米饭招聘员工方面，由于排骨米饭店比较小，要想招到理想的员工不太那么容易。高先生看清楚这一点后，把员工的工资调整到比别的快餐店高10％左右。高先生解释说，乍一看好像提高了排骨米饭店成本，但由于留住了优秀的员工，老员工比起新手干活熟练，服务质量好。服务好了，排骨米饭的声誉也提升了，实则节省了排骨米饭店“隐性成本”。
高先生强调，快餐业的换位思维很重要，排骨米饭店也不例外。“排骨米饭是不是按照规定工艺操作，排骨米饭选料是不是严格，排骨米饭合不合口味，排骨米饭有没有偷工减料，排骨米饭环境是否整洁，只要把自己当成排骨米饭店的客人，亲身感受一下就知道了。”高先生说，为了满足不同的顾客对排骨米饭的需求，他的排骨米饭加盟店在老滋味排骨米饭加盟总部的指导下不断推出新品种，排骨米饭配方坚决执行总部要求近乎称得上苛刻
排骨米饭淡旺不均令人苦恼
“你别看我们每天中午和傍晚忙得像打仗一样，实际上一天里排骨米饭店经营的时间是很有限的。”谈到这排骨米饭店这行的风险，他说，忙过中午11时至下午1时和下午6时半至8时后，排骨米饭店便“门可罗雀”。多亏老滋味排骨米饭加盟总部之前培训时早有对策，有针对性的营销手段。主要是想办法提高排骨米饭外卖 的营业份额，因为排骨米饭打包带走是不会占用有限的餐位的。当高峰餐点客满时，排骨米饭的打包带走消费才是排骨米饭店经营真正的利润增长点。因为其面对的是无限的利润市场。这也是许多“老滋味”排骨米饭加盟商店面虽小，但利润都比较丰厚的原因之一。
老滋味排骨米饭加盟总部，特别设计了漂亮实用的排骨米饭专用打包盒打包袋。供老滋味排骨米饭加盟商使用。
高先生尝过创业的心酸和坎坷，如今也体会到了排骨米饭经营成功所带来的喜悦。用他自己的话讲，只要肯吃苦，辛勤的汗水必将浇灌出成功的果实。
我的排骨店开张了
室内环境