很多店面都想要寻求一个更快成功的捷径，但是南北方，东西方的饮食差距总会让项目面临水土不服的尴尬境地。本来在北方地区卖的很好的老滋味排骨米饭到南方为什么却始终不愠不火呢？经过一番改革创新后，南方的老滋味店面迎来了一波又一波的消费热潮。

  首先，外来品牌在开发新市场时，对于地域商圈、目标人群、以及竞争对手等因素的考察欠缺或是不全面，就会产生一系列的“水土不服”后遗症，在确认开设加盟的同时，老滋味排骨米饭首先对当地顾客的口味特点进行调查，并对产品口味进行微调，满足跨区域顾客的口味特点。

  其次，店面经营实地落实与规划的差距。由于消费习惯不同生活习性不同。南方某些区域的顾客更倾向于做早市和宵夜，夜生活相对于北方地区来说更丰富，而且晚上的营业时间会有所延长，如果错过了营业时间将会对营业额造成很大的损失。

  老滋味用实际行动告诉加盟商，做连锁餐饮，不能没有标准化，没有标准化体系的餐企根本不具备产品连锁加盟的资格；但是对于跨地区经营的加盟品牌，在口味方面的标准化可以湿度放松，虽然有点自相矛盾的意思，但是一切是在店面的工作流程在完美复制成功经验的基础上进行的，在复制的基础上照顾到当地人的口味，只有这样才能在找到生存的空间。

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