如今做单品成功的餐饮店已并不鲜见，有曾经火遍大江南北的小龙虾，有红极一时的黄太吉煎饼和西贝肉夹馍但是像老滋味排骨米饭一直红火的店面恐怕为数不多了。从街边小铺到连锁大店，人们就奔麻小而去，而至于店里出了什么样的配菜，送了什么样的饮品，对于大多数顾客来说都不太重要。

单品并不可怕，可怕的是你的产品不够精。排骨米饭历来就是中华民族的传统美食，一直以为都有广泛的客户群体。不论是排骨的营养价值还是与米饭的完美搭配都会让顾客刁钻的胃口得到满足。随着餐饮市场产品种类的不断增多，很多人对老滋味单一的产品线产生怀疑，殊不知这正是老滋味的明智之处。

种类繁多，菜单花样繁复只会给顾客增加记忆难度，不能形成深刻的品牌概念。多条产品线不仅增加员工操作的难度还会带来出餐速度慢，顾客满意度下降的问题，这些问题最终都会影响到产品品牌形象的树立。为了保证老滋味在市场上的稳定地位，坚持以排骨米饭为主打产品，不断深耕细作，逐渐确定了老滋味排骨米饭在餐饮市场上的江湖地位。

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