老滋味排骨米饭支招——如何选择大料

导读：大家都知道做肉一般都少不了大料，大料里面独特的香气让食物口感更好，老滋味排骨米饭选用多种中**配方，其中大料也是必不可少的，*近接到一个老滋味排骨米饭加盟商的电话……

本页关键词：排骨米饭|排骨米饭加盟|中式快餐|排骨米饭制作

     大家都知道做肉一般都少不了大料，大料里面独特的香气让食物口感更好，老滋味排骨米饭选用多种中**配方，其中大料也是必不可少的，*近接到一个老滋味排骨米饭加盟商的电话，说*近做出来的味道和从前不一样，所有的配料都是按照总部要求采购的，怎么会出现口味上的差别呢，为此老滋味排骨米饭总部派技师到加盟店内查看情况：

经过反复测验，终于找出原因所在，原来这位加盟商所采购的大料存在质量问题，他所采购的大料实际名为莽草，是一种与大料形状相同的一种植物，但是莽草中含有莽草毒素，用量过多容易产生中毒，市场上有很多拿莽草来充当大料的黑心商，那么排骨米饭加盟商 采购大料时应该如何区分呢？

     大料瓣角比较整齐，一般为八个角，瓣厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲，味甘甜，有强烈而特殊的香气。

     莽草，瓣角不整齐，大多为八个瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无大料特有的香气味。

     如果有充足条件，可以取少许粗粉加四倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，大料溶液为棕黄色，莽草溶液为浅黄色。

     老滋味排骨米饭再次提醒广大加盟商，在选择原材料的时候一定要看仔细，避免类似的情况发生，同时也告诫广大加盟商，采购大料一定要到正规*店采购，以保证老滋味排骨米饭口味一致。

上一篇：老滋味排骨米饭加盟优惠活动进行中……

下一篇：老滋味排骨米饭总部教你如何做冬季防寒菜