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对比类别 |
其他快餐项目 |
老滋味排骨米饭 |
| 营业面积 对比 |
越大越好（房租高）
装修费用高，且较为复杂 |
10平方足用，没有排烟，使用专业厨具少且使用率高 ，厨房设备投入少。 |
| 口味差异 |
大众化，平且餐馆竞争较激烈，很难维持回头客。一般即使生意较好地餐馆，旺盛其也只有3-5年。 |
老滋味排骨米饭连锁快餐是专业的中式快餐连锁机构，打专业牌，经济实惠，特色鲜明秘制排骨米饭，已经得到了社会的一直认可。口味独特，挣得就是回头客的钱。 |
| 利润率 对比 |
菜品过多不宜集中采购，不可控因素多（采购浪费）等，采购流程复杂，不易掌控。成本增高意味着利润降低， 直接影响利润率。 |
菜品简单，特色鲜明，适合集中批量采购，价格透明，平且由于进货多为大量采购，价格多位批发价，容易掌握规律。从源头上制止浪费行为的发生。 |
| 翻台率比较 |
烹制复杂，基本上生意稍微好一点的餐馆上菜都并不及时。客人大概一顿饭得半个小时左右，若在就餐高峰期，可能还要慢。因为餐厅的餐位是有限的，影响翻台的直接效果就是有效销售时间内销售额低，极大地影响利润。 |
提前预制，现场销售是老滋味排骨米饭的营运模式。3分钟左右上一份菜，非常快捷，且美食温度适中，基本上12分钟左右可吃完一顿饭，在有效销售时间内返台率高，销售额高。 顾客很快就会吃完，迅速翻台。 |
| 厨房加工间面积 对比 |
一般都要20平方以上，灶具、排烟、各种厨房用具多且使用率不高 ，要求较复杂。 |
10平方足用，没有排烟，使用专业厨具少且使用率高 ，厨房设备投入少。 |
| 外卖区别 |
不专业，性价比一般，没有特色，客户忠诚度低 |
老滋味排骨米饭特别设计了方便快捷的统一餐盒，精美大方，且突出特色，容易识别。客户忠诚度高。现有的很多店面外卖和店内销售一样出色，在一线城市，公司可向加盟商培训《外卖市场开拓》等多项外卖培训。 |
| 操作性对比 |
出品技术均有赖厨师的技术水品和现场发挥，人员掌控不好，可能会导致更换厨师，更换厨师就等于更换回头客，还得从新来起，可控性不强。各式菜品没有特色，大同小异。店面模式和传统模式无异，不容易成功复制，即使复制可控性也极差。 |
排骨米饭秘方是公司核心机密，绝对不会外泄，且整体制作方式我们已经把它量化、流程化了，容易上手，公司技术支持部可根据加盟商情况上门或者加盟商派人来公司学习，保证加盟商的正常营业。单店加盟商上手以后，也可成功复制多店经营，公司会鼎力支持。
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| 厨房工作人力安排对比 |
厨师、配菜工、切菜工、炒锅，勤杂工等人员多（工资高）且不易管理， |
两名足够，并且不需要专业基础，工资低且容易管理 |
| 原料采购对比 |
普通采购，每天都要做计划，繁琐，价格不易掌控 |
集中批量采购，加盟商独立与厂商联系，公司也可负责联系优质货源，长期合作就可以降低采购
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