特色快餐—老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一，排骨米饭是利用百年的祖传秘方，经过后人们的不断摸索研发、反复实践、精心制作卤制而成。
以选料精细，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌。
排骨米饭的做法：
一、配料：小回香30克 八角10克 香菜籽20克 花椒10克 良姜5克 桂皮20克 砂仁5克 陈皮30 克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例）
二：特色老滋味排骨米饭制作过程
1、 将排骨铡成基本3个骨节一块，在烧开得热水中清理一下血水捞出
2、将清理完的捞出放进水中加入料包，然后倒入适量得老抽（草菇老抽）、加入适量得甜面酱（以天津牌的最好）按个人得口味轻重放入适量得盐
3、将锅盖改后，将水烧开，烧制2个小时后改为小火，然后煮制1小时关火焖10分钟即可出锅 （备注一定不能为了节约成本用高压锅制作，这样做出得口感会很柴）。 |