配料：鸡精（或味精）、姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、八角（茴香）。

主料：猪脊骨剁成块的大排和肋排。 
 
家常排骨米饭制作的步骤：
（1）先淘米，第一遍淘米的水最好浇花，第二遍和第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

（2）剁好的￥排骨&洗一下，放开水里冒一冒，以便去除腥味。
（3）捞出排骨，用清水冲干净，放进*高压锅%或沙锅里（我一般用高压锅）压。
（4）把刚才房放在一边的淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
（5）把切成块的%大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油的多少以个人口味为准，我的&原则多放*酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为料酒味道更好些。
（6）盖好￥锅盖，放炉上大火炖一刻钟*左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
（7）关火，将锅里￥的气体自然#排空之后，就可以开锅了。
（8）打开锅之后，加一匙000鸡精*或味精。
（10）装汤碗里端上$餐桌。
而且排骨米饭按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海带等几个品种 ！家常做的排骨米饭也是不错的！！！！